Spaghetti alle Vongole in Rosso Lessare intanto la pasta in acqua salata bollente e, scolata al dente, versarla nella padella. Per preparare gli spaghetti alle vongole, cominciate dalla pulizia. Assicuratevi che non ci siano gusci rotti o vuoti, andranno scartati.

Ingredients of Spaghetti alle Vongole in Rosso

  1. It's 50 ml of Olive oil (extra virgin recommended).
  2. Prepare 2 large of cloves Garlic.
  3. It's 30 grams of Anchovy filets.
  4. You need 1 of Red chili pepper.
  5. You need 1 of Fresh parsley.
  6. It's 800 grams of Asari or Manila clams.
  7. You need 100 ml of White wine.
  8. Prepare 1 can of Canned crushed tomatoes (400g).
  9. It's 1 of Garlic powder.
  10. It's 320 of to 400 grams Pasta.

Spaghetti alle Vongole in Rosso step by step

  1. Prep: Soak the clams in salted water for 1 to 2 hours to make them spit out the sand. Finely chop the garlic and anchovies. Slice the chili pepper into thin rounds..
  2. Put the olive oil, garlic, ancovies and chili pepper into a pan and cook slowly over low heat for 3 to 4 minutes until fragrant..
  3. When the olive oil starts to make cracking sounds, add the parsley and clams. Add the white wine, cover with a lid and steam-cook over low heat..
  4. When about half the clams have opened up, remove the lid and start taking the clams out, starting with the opened ones. As you take them out the other clams should open up too..
  5. When all the clams have been removed, add the canned tomatoes and 1-2 ladles full of pasta cooking water to the same pan. Simmer over medium-high heat until reduced..
  6. (Adjust the amount of cooking water depending on the saltiness of the sauce)..
  7. Put the clams back into the pan, along with the cooked pasta (cooked for 1 minute less than package directions). Add plenty of garlic powder..
  8. (The pasts absorbs the sauce right away, so mix it up immediately and quickly.).
  9. Transfer to serving plates, drizzle a little extra virgin olive oil, and enjoy..

Un grande classico, semplice e veloce a base di pasta, vongole veraci, olio. Gli Spaghetti alle vongole veraci sono tra i primi piatti che più amo perché mi ricordano casa, una ricetta della tradizione campana che ormai è diventato un classico della cucina italiana. A casa dei miei è abitudine preparare questo piatto il sabato e non c'è vigilia di Natale senza gli spaghetti e vongole. Gli spaghetti alle vongole veraci sono uno dei piatti tipici della cucina mediterranea. Eccezionali da portare in tavola, eppure così incredibilmente facili da preparare, traggono la loro origine dalla cucina partenopea, che li propone nelle varianti rossa (con l'aggiunta di pomodoro) e bianca.

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