Spaghetti ai frutti di mare al cartoccio Spaghetti con frutti di mare al cartoccio Di tradizione toscana, il più classico dei primi piatti a base di frutti di mare diventa una sorpresa, da servire agli invitati, innaffiando gli spaghetti. Gli spaghetti ai frutti di mare al cartoccio, piatto unico con un mix di pesce che rende questo piatto ricco di profumo e sapore. Gli spaghetti al cartocciocon i frutti di maresono un eccellente primo piatto per le persone che amano il pesce e la pasta.

Ingredients of Spaghetti ai frutti di mare al cartoccio

  1. It's 400 g of spaghetti.
  2. You need Tin of plum tomatoes.
  3. You need Clove of garlic.
  4. You need of Olive oil.
  5. Prepare of Small glass of white wine.
  6. It's of Fresh parsley.
  7. It's to taste of Salt.
  8. Prepare of Mix of seafood, I used:.
  9. You need 300 g of live fresh clams.
  10. You need 200 g of squid.
  11. You need 5-6 of raw king prawns.
  12. You need of For the wrapping:.
  13. It's 4 of large sheets of tin foil.
  14. You need 4 of large sheets of parchment paper.

Spaghetti ai frutti di mare al cartoccio step by step

  1. Put each piece of parchment paper on top of each piece of tin foil. Set a side.
  2. Preheat oven to 200. Bring a pot of salted water to the boil. Prepare the seafood. Wash the clams well, slice the squid and devein the prawns keeping them intact. Cook garlic in olive oil for about 2-3 minutes.
  3. Add the seafood and turn up the heat. Add wine and let it evaporate. Now add the tomatoes and break down with a wooden spoon. Add fresh parsley, saving some for garnish, and simmer while you cook the pasta.
  4. Cook pasta for 3 minutes LESS than al dente. So if the packet says 10 mins for cooking time cook for 7 maximum. Drain pasta and add to sauce. Mix well. Now using tongs, divide pasta equally onto your 4 pre-prepared wrappings. Wrap up each portion of pasta like a parcel. Put all 4 onto a baking tray and put in the oven for 8 minutes..
  5. Serve in a bowl inside the paper. Drizzle with olive oil, top with parsley and serve.

In questo modo la pasta finisce di cuocere nel condimento e tutti i profumi restano racchiusi nello scrigno di carta, attirando l'olfatto del commensale ancor prima del gusto. Per preparare gli spaghetti allo scoglio cominciate dalla pulizia di cozze e vongole, quindi ponete una scolapasta in un recipiente, in modo che non tocchi il fondo e riempite con acqua corrente fredda, lasciando spurgare le vongole della sabbia in eccesso. Ponete i frutti di mare sotto il getto corrente di acqua. Mettete una pentola capiente con acqua leggermente salata sul fuoco. In una casseruola versate l'olio, lo spicchio di aglio in camicia, il peporoncino e a fuoco vivace insaporite alcuni minuti.

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